オレンジの皮について

 お久しぶりです！

最近オレンジでパウンドケーキ作るようになりました。今が旬！！！ですね

このケーキは昨年から作るようになりました。オレンジの断面がとっても美味しそうでしょう？

オレンジのケーキはオレンジを甘く煮て生地と一緒に焼いています。そのあと果汁をたっぷりケーキに染み込ませたしっとりしたケーキです。

今のいちばんおすすめのケーキなのですが、ひとつ気になることがあります。

それが表面についているワックスや農薬のことです。

オレンジの皮について

オレンジは輸入、国産にかかわらずワックスや農薬が使われていて、そのことは表示していますね。

それで昨年までは以前から知っている塩で摺り洗う方法でオレンジの表面についているワックス、農薬などを洗い落としていました。

作り続けているとやはりもっと丁寧にワックスや農薬を取り除きたいとお湯に数秒くぐらせるようになりました。

お湯にくぐらせたら水洗いをし、ペーパーでふき取る。

こうすることでワックスや農薬を取り除き、少しオレンジが温まって果汁が以前よりスムーズに絞れるようになりました。

手間が一回増えますが安心して食べていただけます＾＾

このことを対面で販売するときは説明させていただけますが、店内販売では伝わらない＞＜

いつも安心安全なスイーツを心がけています。身体に優しいスイーツを。

最後に

今回はオレンジの皮についてのブログを更新しました。丁寧に皮ごと食べるときは表面についているワックスや農薬を取り除くために下処理をすることが必要です。丁寧にすることで身体に優しいスイーツが出来ます。

余分なものを取り除くと素材を生かしたシンプルで美味しいスイーツが出来るんじゃないかと思います。

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

日本の夏のお盆（祖先の霊を祀る行事）

 こんにちは！

今日は8月11日です。

日本では夏の行事であるお盆が近づいてきました。

今回はお盆についての記事をアップしたいと思います。

お盆とは

さて、お盆とはいったい何なんでしょうか？

お盆

タイトルの説明にも書きましたがお盆とは祖先の霊を祀る伝統行事です。

深く調べていくとサンスクリット語（逆さにつるされた苦しみという意味）とイラク語のウルヴァン（死者の霊魂）などの説があり、死者が死後に苦しみを受けているのを救うための法要を行うことを言います。

期間　地域によって多少違いはありますが、7月もしくは8月の13日から4日間とされています。

どんなことをするか

　さてそれでは、お盆にはどんなことをするのか簡単にまとめているのでご覧ください。

迎え火　13日に死者をお迎えする「迎え火」を炊きます。

送り火　16日に死者をお送りする「送り火」を炊きます。

お墓参り　お墓とその周辺の掃除をしお墓に参ります。

精霊棚（しょうりょうだな）　盆棚を飾ります。

法要　お坊さんをお招きし、故人の供養を願って法要をいたします。

迎え火や送り火はご先祖様が道に迷わず分かりやすいようにお迎えし、お送りするために火を炊くそうです。

お墓参りはお帰りになるということで、お墓を綺麗に掃除してお迎えしみんなでご挨拶に行きます。

精霊棚（しょうりょうだな）は初盆の時には出して飾っているのを見かけますね。

法要は初盆や新盆の時に必ずお坊さんをお招きし供養を願ってお経を唱えてもらいます。

上記にアップしましたがこの行事は一般的なお盆の行事になります。地域によっては精霊流しや灯篭流しなどをするところもあります。

昔からの伝統を誠実に行っている人たちもいらっしゃいますが、私が住んでいる兵庫県の一部、そして私の親戚が集まってする今のお盆の行事を簡単に説明しますね。

私たちのお盆の迎え方

先に述べたように日本では8月の13日から4日間はお盆という先祖を供養するための行事があります。

時代とともに様変わりしますが、今私たちがお盆にする行事を書き留めていきますね。

夫の実家の場合

夫の実家の宗教は浄土真宗です。正しいお盆の迎え方は我が家に仏様がいないのもありあまりよく知りません。なので13日～15日？までにお墓にお参りに行き、そのお盆の期間にお坊さんに参ってお経をあげてもらっています。（たぶん(笑)なんといい加減な💦）

かしこまった行事はそれくらいですが、お盆には親戚一同が集まりそれぞれお墓参りを済ませた後みんなで一緒に食事をします。おばあちゃんが元気でいてくれるので、集まりやすく、みんなの成長した顔を見るのが楽しみです。

今年はコロナの影響で関東方面の子たちは帰ってきませんでした。おばあちゃんの体を気遣ってと、動いてコロナに感染しないように、自分が人にうつさないように。

思いやりの心からですね。

おばあちゃんの孫やひ孫たちがみんな集まると賑やかで、本当に楽しいです。そういう居心地のいい場所を作ってくれるお兄さんたちにいつも感謝しています。

ありがとうございます！！

実家の場合

私の実家は真言宗だそうです。（あまり詳しくないので💦）母は父が亡くなってから20年くらい、月命日にはお坊さんにお経をあげてもらいお盆には迎え火と送り火、そしてお墓参りにも欠かさずいっているようです。

今回たまたま15日に実家に帰ったので送り火を一緒に焚きました。

父が迷わずあの世へいけますように。

来年も帰ってきてね。

母は父が亡くなってから月命日（一か月のうちで亡くなった日と同じ日）にはお坊さんにお経をあげてもらい、お盆やお彼岸、命日にはお墓参りに行き、お盆の行事である迎え火と送り火も毎年欠かさず行っているようです。

お盆の期間中お膳とお供え物もちゃんと用意し祀っていました。

お盆の行事をブログの記事にするまでは毎年行われる“夏の風物詩”としてなんとなく記憶に残っていたくらいです。💦

母もめんどくさそうにご飯とお料理を揃えていたのを覚えています。でもこのように画像に残すことで改めてしっかりと記憶に残る行事になりました。

最後に

いかがでしたでしょうか？

日本のお盆という行事のことはお分かりになったでしょうか？

きっと世界のどこの国にも亡くなった自分の両親やおじいさんやおばあさん、その前のご先祖様をお迎えしお送りする行事はあると思います。

日本だけが特別ではない。

私はこのブログをアップすることでいつも何も考えずに行っていたお盆を再認識することが出来ました。

私が何も思わずに行っていたお盆は、子供たちも当然知らずにいたのかと思うと恥ずかしいです。

これを機会に子供たちとお盆だけじゃなく日本の行事ついて理解し共有していきたいと思います。

いい勉強になった！！(笑)

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

PS　お膳を祀るのですが、お料理の内容は基本一汁三菜です。この日はお味噌汁、ほうれん草と人参の白和え、酢の物、野菜の炊き合わせでした。

孫が誕生しました！まずはお宮参り

こんばんは！

突然ですが、5月に初孫が誕生しました＾＾

孫が誕生したからと言っておばあさんだとは思っていませんよ(^_-)-☆

私には4人子供がいます。

男の子が3人、女の子が1人です。

もう男の子たちは成人して（成人しているので男の子とは違いますね(笑)）それぞれ仕事についていますが、結婚をしているのは三男だけです。

その三男のところに可愛い女の子が出来ました。

そこで、日本では子供が誕生するとおこなう行事があります。

その行事をこれから綴っていますね。

お宮参り

日本では赤ちゃんが誕生するとその子の成長を祝ってする行事があります。

まず第一にする行事がお宮参りです。

お宮参りとは

日本では赤ちゃんが生まれて1か月経つと赤ちゃんが無事に生まれたことを感謝して神社に報告にいきます。
正確に言うと“初宮参り（はつみやまいり）”“初宮詣（はつみやもうで）”とも言います。

その前に日本では妊娠して5か月目の戌の日に安産を祈願して帯を巻く儀式があります。
そのことを“帯祝い（おびいわい）”と言います。帯のことは“岩田帯（いわたおび）”と呼ばれています。親族から贈られた帯を妊婦さんは家族と一緒に安産祈願の神社に出向き、安産を祈ります。
なぜ戌の日かは犬は安産だからだそうですよ＾＾

残念ですが、画像がないので分かりにくいかもしれませんね💦
話が脱線してるーーー

今回は私が安産祈願の神社に出向いて帯をもらってきました。
本当はお礼参り（無事に生まれたことを感謝してお参りしにいくこと）と一緒にお宮参りをしたらいいのですが、関東に住んでいる息子夫婦たちと時間を共有出来なかったので息子夫婦とお嫁さんのご両親だけでお宮参りをしてきてもらいました。

最後に

日本では赤ちゃんが生まれたら成長に合わせていろんな儀式をします。世界の国でも各国ごとにあると思いますが、昔ながらにそってする儀式はお宮参りからです。

お母さんが着物を着てお参りに行く家族もいます。

そんな中知らなくてか興味がないのか最近では岩田帯も帯を巻く人も少ないかもしれません。

私は昔ながらに再現できるほどきっちりと儀式をする必要はないと思います。しかし、自分たちのできる範囲で子供の成長を祝う儀式は子を思う親やその家族を取り巻く親族の思いやりだと思うので、略式でもいいのでしてほしいものですね。

今回は画像なしのブログになってしまいました。

ごめんなさい💦

今度はお食い初めについての記事をアップしますね。

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

オクラのビスコッティ

こんにちは！
今日は最近作っているビスコッティについての記事をアップします。

ビスコッティとは

ビスコッティってご存じですか？

イタリアの方ならお馴染みのお菓子ですよね。私はビスコッティを最近始めて作りました。（遅っ）

どんなお菓子かというと、ビスコッティはイタリアはトスカーナ地方の伝統菓子だそうです。
調べてみるとビス=二度　コット＝焼くという意味でビスコッティというそうです。

確かに、ビスコッティは一度目は生地をまとめて大きな塊で焼き、二度目に幅1～1.5㎝に切り断面を上下にしてもう一度焼くので、二度焼くことになります！！
そのため、どうしても生地が固くなる。
食べてみると固い！でも食べ進めていくと生地の甘さが控えられてじわじわ甘さを感じ伝統菓子と言われるのがなんとなく分かる。

これはお年寄りには歯が立たないのではないかと思ったのですが、本場ではコーヒーやワインに浸けて食べるそうなのでそれも面白いなぁと。
味わってみると素朴な甘さ、どこか懐かしいような味なのでイタリア人に今も親しまれているのかなと思います。

オクラを入れてみました！

そこにオクラを入れてみました！

なぜオクラを？

もともとねばねばしたオクラが好きで、納豆や冷やっこ、ざるそばにひじきの煮物、サラダにさっとゆでてマヨネーズで食べたり食べ方いろいろ。

お菓子にも入れたらおいしいよね～という軽い気持ちで作ってみました！

オクラ入りビスコッティ

オクラ入りビスコッティは

①アーモンドとオクラ

②ドライフルーツとオクラ

③ドライフルーツとオクラとアーモンド

3種類作ってみました。
私一人では心もとないのであと2~3人の人にも食べてもらって感想をまとめました。

感想

①甘さを抑えたあっさりした味、最後にオクラの粘りが出てきて面白い。

②ドライフルーツの甘さが加わり甘さの後から粘りが出てきます。

③ドライフルーツの自然な甘さとナッツのコク、オクラの粘りが面白い味になっています。

3種類のビスコッティを食べ比べていちばん気になったのが③のビスコッティでした。ドライフルーツの甘さとナッツのコク、オクラの粘りがあとから出てきて面白いとの感想をいただきました。
日ごろからあまりオクラを食さない人もいます。しかし、そんな人にも面白いビスコッティを食べていただきたいと思いました。

まとめ

ビスコッティとは何かわかりましたか？

イタリアトスカーナ地方の伝統菓子です。日本では一般の方にはあまり知れ渡っていませんが、日本のお菓子でいうとピーナッツが入った甘いおせんべいと同じような感じでしょうか？

食べるとじわ～っと甘さが出てきてピーナッツのコクと一緒に食べると飽きない味。

そんな日本のお菓子とビスコッティは似ています。
今回作ってみて、三種類の中で③のすべて入ったビスコッティがいちばん人気だったのでもう一度作ることにしました。

ビスコッティは長期保存ができます。家庭で簡単に作れて身近な存在のシンプルなお菓子です。ティータイムに作り置きしておくのもいいですね。

今回はビスコッティについての記事をご紹介させていただきました。

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

Mother's Dayにクッキー缶を販売させていただきました🍪

こんばんは！
もう5月も後半に入りました。
前回ブログをアップしてから1か月以上経ってしまいました。
5月はMother's Dayがありスイーツ工房を開いている私は、とても忙しい日々を過ごしておりました。
結果、たくさんの方たちに喜んでいただけたようなので私自身もとても嬉しかったです。

Mother's Dayにクッキー缶

 世界中5月第二日曜日は母の日なんですか？
よく知りませんが、日本ではそのようになっています。そのためお母さんに何か感謝の気持ちを込めて贈り物をする習慣があります。
私は自分の母にはお金とオレンジのパウンドケーキを贈りました。
夫の母にはみんなで夕食をともにしました。（新型コロナウイルスの感染が拡大の影響でそばに住んでいる限られた身内のみの会でしたが）

こちらのクッキー缶は私が作った商品です。9種類のクッキーを小さな缶に詰め合わせたオリジナル作品です。
先々週はこのクッキー缶をたくさん作るのに時間をかけて丁寧にお作りしました。
その甲斐があってみなさんに大変喜んでいただけたようで、私としても本当に嬉しかったです。
ありがとうございましたm(__)m
この下のクッキー缶は
Aprilというタイトルでこれも母の日ギフトとして販売させていただきました。
お母さんを思うお子さんたちの役に立つことが出来て良かったです。

 クッキー缶は小さな缶に自分でテーマを決めて9種類違う味のクッキーを入れ飽きないように作っています。
自分がもし貰った時にどんなスイーツが欲しいかを考えて。
缶を開けた時に笑顔が自然とこぼれるそんなクッキー缶にしたくて、必死で考えます。
これは私の楽しみなんですよね。
毎回考えるのは大変だけれど、楽しくってね。
美味しくて、綺麗で、自然と笑顔がこぼれる。

 最後に

6月のクッキー缶に次何を入れるかにもう考えています。

次はFather's Day と6月の梅雨のクッキー缶を作ります。もうすぐそこに6月がやってきてるーーー

急がなくちゃ💨

次回はいちご狩りに行った時の記事をアップしますね＾＾

たくさん採らせてもらってそのいちごでタルトを作りました。

では、また

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

桜が満開🌸

こんにちは！
新型コロナウイルスの感染拡大で日本は4月7日に緊急事態宣言が7都市（東京、神奈川、埼玉、千葉、大阪、兵庫、福岡）に発令されました。

新型コロナウイルス関連

緊急事態宣言の発令に伴い不要不急の外出はできなくなりました。食べて行くための買い物、仕事に向かう人、医療従事者などどうしても出ていかなくてはいけない人以外外出を控えてくださいとの要請です。
これは、ロックダウンという都市封鎖とは違います。日本は強制することができないそうです。
この緊急事態宣言が発令されるまでも同じような要請があり、結局「家にいてください！」と言われています。
私は田舎に住んでいます。
あまり密集した場所もないので、あまり変わらない生活を送っていますが、この新型コロナウイルスはとても感染力が強いので自己管理という観点から都市には行かない！電車には乗らない！日用品の買い占めはしない！など決めています。
ひとりひとりの心がけって大事です！！！
今が踏ん張りどころ💪
ガンバロー

桜が綺麗な季節です🌸

 娘の下宿先の川のほとりの桜です。
いいお天気で花見は禁止なんですが、桜を見に大勢の人が川の近くで散歩をしていました。🌸

こちらは市川町の某所ですが、満開の桜の木々が見事です。少し散り行く桜の花びらが圧巻の風情を醸し出していました。

私と娘の二人だけの空間でした🌸

美しい～🌸

最後に

植物は新型コロナウイルスの感染が拡大しても変わりなく綺麗です。家に引きこもりがちな今頃にこの桜が満開の様子を見ると嬉しくもあり、残念な気持ちにもなりませんか？

せっかくきれいに咲いていてもゆっくり花見ができない。

そこが残念ですよねー

こうして画像に残しておくことって大事ですよね！！

忘れないように。

今年の桜は絶対忘れなーい

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

朝来市 生野町の“ひな祭り”

こんにちは！
一昨日は朝来市生野町の“ひな祭り”に行ってきました。

生野町は銀山の町でした。昔から大きな家がたくさんあり、立派なひな人形があちらこちらの家にあるということから、こういうイベントが開催されたのでしょうね。

年代物のひな人形が各所に飾られています。

ひな祭りとは

ひな祭りとは
日本は昔から3月3日にはお雛様を飾るという習慣がありました。3月3日は桃の節句と言われていて女の子の節句です。
3月3日の約一か月前には（各地方でいつから飾るのかはわかりませんが）おびなとめびな、三人官女、五人囃子などお雛様とお道具を一緒に赤い布が敷かれた七段飾りに飾られていました。古くから伝わって女の子のいる家では飾りつけをされていました。

その家に女の子が生まれたことを喜び女の子が生まれたらひな人形を飾り、男の子の節句(5月5日)にはこいのぼりを外に長い棒を立てて空を泳いでいるかのように飾り、鎧兜(よろいかぶと)を床の間に飾ったり、子供の成長を祝う節句のうちの一つがこのひな祭りなのです。

生野のひな祭り

生野ではひな人形を各家で飾って3月3日～8日までの期間にお披露目するイベントを毎年されています。江戸、明治、大正、昭和、平成、令和の各年代ごとに移り変わるお雛様を楽しんでもらうイベントです。

こちらの画像は井筒屋に飾られていた市松人形たちです。大きなお人形たちが火鉢を囲んでいる姿がとても面白かったです。

ひな人形と一緒にこのようなおままごとセットも飾られていました。

世界共通だと思いますが、お母さんの真似をしてキッチンやダイニングのミニサイズの食器たちもたくさん飾られていましたよ。

画像のいちばん奥に写っているものは“おくどはん”といいます。

これで昔はお米を炊いていました。

そして、私はあまり知らなかったのですが昭和30,40年代のひな人形です。御殿びなと言われていたそうで、お屋敷に飾られていた時代もあったそうですね。

ひな人形と一緒にお嫁入り道具が七段飾りに含まれているのですが、お琴のお道具が珍しくてアップしております。

各家に残されていたひな人形たちをこのような機会に人に見てもらうというイベントで全部は見て回れなかったのですが、いろいろなお雛様を拝見させてもらいました。

生野という町は銀山で栄えた町でした。『生野鉱山及び鉱山町』が国の重要文化的景観に選定されているそうです。

とても豊かな暮らしをしていたのでしょうね。

こちらは2階に上がらせてもらって撮った回廊です。

こちらは口銀谷銀山町ミュージアムセンター（浅田邸）でございます。

1階の摺りガラスの向こうに何があるのかなと扉を開けたらなんと珍しい！！こんな電話見たことない？！？

浅田邸

玄関外側にはきれいに桃の花と菜の花が飾られて、広間には多数の段飾りが飾られていました。

ほかの家に向かう途中。

こんなところにもお雛様が飾られていました。

生野町全体でひな祭りイベントを盛り上げようとしていますね＾＾

最後に

今回は新型コロナウイルスの影響で開催がどうなるのかわからず、ギリギリまでやきもきしていました。

私も　’cafe　Argent’　にクッキーを数種類委託販売させていただきました。

生野町口銀谷一区にあるレトロ調のカフェです。

本当にいい機会を作ってくださいました。また来年もよろしくお願いします。

お世話になりありがとうございました。m(__)m

最後に、もうイベントは終わってしまいましたが、来年度もあると思います。ひな人形を歩いて見に行くことで生野に残されている住宅や文化、遺産の良さを改めて知れて良かったです。

こんなに近くに住んでいるのに、知らないことばかりです。来年はもっと町並みをゆっくり見て回りたいなと思います。

新型コロナウイルスの感染により各所には消毒液の設置、連絡先の記入など万全の態勢で備えておられました。ガラス戸越しの見学や、中止にされている家もありました。

私たちもマスクや手洗いうがいの徹底をして見に行きました。

3月はイベントが毎週のようにあり2月から準備を進めていたのに、すべて中止になりました。

でも今は感染の拡大を防ぐことがいちばんです！人が集まることが中止になるのはあたりまですよね。

今は早くこの事態が終息することを願うばかりです。私たちができることはじっと耐えて自分にできることをする、ではないでしょうか？

もう少し頑張りましょう！！

それではまた近いうちに出会えることを楽しみに、、、それまでお元気で

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

ゆずと抹茶のウイークエンドシトロン♪

こんにちは！
今日は去年から始めた工房でとても人気のある商品“ゆずと抹茶のウイークエンドシトロン”をご紹介させていただきます。
この商品はフランスのお菓子であるウイークエンドシトロンをレモンで作っているうちに、柚子が採れる時期になったのでちょっと柚子でこのお菓子を作ってみようという遊び心から出来た商品です。

去年、庭にある柚子の木に数年ぶりに柚子がたくさんなりました。使い道を考えているとよく作るウイークエンドシトロンに行き着きました。

ゆずと抹茶のウイークエンドシトロン

ウイークエンドシトロン

フランスの方はよくご存じだと思いますが、週末に家族や友人と一緒に楽しむ休日に食べるお菓子だといわれています。

レモン風味のパウンド生地に砂糖とレモンを合わせて作ったグラスアローをかけてコーティングし、飾りを施したスイーツです。

見た目と味にくぎ付けになった私はよく作るようになったのです。

それでなくても日ごろからフランスの文化・芸術に興味があるのに見逃しはしません(笑)

そしてみんなが作るウイークエンドシトロンにちょっと日本人らしく日本の抹茶と柚子が合うと分かった日から、抹茶と柚子を合わせてウイークエンドシトロンを作りました。
これ、ほんとに美味しいです！！

ぜひ食べていただきたい＾＾
でもですね、
柚子が採れる季節はもう終わりなのです。
もっと早くみなさんにお知らせしたかったのですが、今年の旬は終わってしまいました。

来シーズン必ず柚子が採れ始めるときに
ちゃんとブログにアップしたいと思います。

フランス菓子は種類がいっぱいあり、お手本にさせてもらっています。
でもそのアレンジで日本人は楽しめる。

そこが日本人らしいところなのではないかなと思います。

最後に

今回はフランスのお菓子“ウイークエンドシトロン”のアレンジ版“ゆずと抹茶のウイークエンドシトロン”のご紹介をさせていただきました。

レモンとは違い少し甘くて和の風味が抹茶の苦みとマッチした独特の味わいが楽しめるウイークエンドシトロンでございます。

こんなことをして、お菓子作りを楽しんでいます。

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

また近いうちにブログの更新をしていきたいと思います。

その日までお元気で

我が家の夏の定番料理！！イワシの梅煮

お久しぶりです。

今年の夏はとんでもなく暑い日が続きました。

35℃なんて体温と同じくらい
暑い！！
そんな日が何日あったでしょう。
暑くなる午後に
暑いところで
火を使いたくないじゃないですか

なので
料理をした記憶が少なく
その中で
唯一
作りたくなったのが
イワシの梅煮

今回はイワシの梅煮についてのことを書いていきますね＾＾

イワシとは？

イワシという魚をご存知ですか？

日本ではむかしからイワシは大衆魚として食べられる小さな青魚です。

このむかしとは

どれくらいさかのぼったらいいのかはわからないですが

私が小さなときから（元号は昭和です）

「背の青い魚と、白身の魚」に

分けられて

白身の魚を食べられる家はお金持ちの家で、

背の青い魚を食べる家は貧乏人の家なんて

言われていたように思います。

私の生まれた家は

そのうちの後者でして

魚といえば

サバ、さんま、イワシ

それと父がよく食べていたのは

今では高級魚なのかなぁ？

マグロの赤身でした！

イワシは節分に食べた記憶があります。

これは塩イワシを食べれば何とか

なんて漁業組合か仲介業者の

売上向上のための戦略でしょうか？

そのため

よく食べたように思います。

このイワシはDHA,EPAなどが豊富で

今では健康のために進んで食べましょうなどと

言われるようになり

さんま、サバもそうですけれど
大衆魚として食べられていた時代と比べると

扱いがずいぶん変わっています。

水族館でも見られます。

集団で泳ぐ姿がきらきら光り

大きな塊となって

泳ぎ

遠くから見たら大きな魚にも

見えてきます。

イワシは今じゃ私の中では

綺麗な魚

骨ごと食べて体に良い

子供たちに食べさせたい魚

そんなイメージの魚になりました。

そこで

どうやって

嫌がらずに

子供たちに

イワシを食べさせるか考えたら

“イワシの梅煮”に到達したのでした！

イワシの梅煮の作り方

調理は簡単！！

1. イワシの頭と内臓を取り除き
2. 塩水で綺麗に洗い
3. 圧力鍋で梅干しと調味料を入れて
4. 骨まで柔らかくなるように圧力をかける

とっても簡単なのですが
内臓を触るのが臭いし
気持ち悪いし
圧力鍋を出すのが面倒だし
圧力をかけるのが怖いし
など
色々思うことがいっぱい(;^_^A

そこのところを上手に回避して
作り方をアップしますね。

材料

イワシ　8～12匹（12,3㎝くらいの長さ）
梅干し　4個

調味料　酒、みりん、しょうゆ　各1/2カップ
　　　　酢　　　　　　　　　　各1/3カップ
　　　　しょうがの薄切り　　　1かけ分

作り方

1. イワシは内臓と頭を取って3％の食塩水で洗いキッチンペーパー水気を拭きとる。血や内臓が臭みになるので、綺麗に拭きとる。
2. 圧力鍋に調味料と梅干を入れて煮立たせ、イワシを綺麗に並べて入れもう一度煮立たせる。
3. 圧力鍋のフタをして強火にかけ、圧力がかかったら火を少し弱めて15分加圧し自然放置する。
   
4. フタを開けて強火にかけ、煮汁をかけながら煮詰める。

圧がかかった後は身が柔らかくなっているので、崩れやすく丁寧に盛り付けましょう。

ポイント！

• 血や内臓は綺麗に取って3％の食塩水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取りましょう。
• 梅干しは甘くない梅干しを使いましょう。
• 調味料を煮立たせてから綺麗にイワシを並べた後煮立たせて圧力をかけましょう。
• 取り出すときは慎重に！
• 圧力鍋は圧をかけなかったら普通の鍋としても使えます。働くママには便利な調理器具なので怖がらずに使うと強い味方になりますよ。

最後に

今回はイワシの梅煮のレシピを公開しました。

頭を取って内臓もないので、このまま骨ごと食べられるところがこのレシピの魅力なのです。日本の料理はしょうゆや酒、みりんや砂糖が使われます。

そこに酢が入ると料理の保存期間が長くなる。

この料理は保存食であり、

日本で今ブームになっている作り置きレシピでもあります。

作っておいて一週間くらいは保存が可能なので忙しい働くママさんにはおススメのレシピ。

ただ、圧力鍋を出してしまうとなると手間がかかる。さっきもアップしましたが使いこなすと強い味方になります。時間のある時にぜひ試してみましょう！
このブログが皆さんのお役に立つと嬉しいです。

最後までブログをご覧いただきありがとうございましたm(__)m

グルテンフリーについて

お久しぶりです。何と怠慢なことでしょう！！
ブログをこんなにも放置するなんて＞＜
ちょっと反省しましょうね！！！私　(´・д・｀)ｼｮﾎﾞーﾝ

ということで、今回はテーマに記した通り、『グルテンフリー』について記事を書いていきます。

グルテンフリーとは？

この画像はグルテンフリーのスイーツ作れますか？と言われたので米粉を使ってフルーツタルトを作ってみました。

さて、グルテンフリーとはどういう意味か皆さんご存知ですか？

美容や健康に敏感な人は聞いたことがある思いますが

グルテンフリーとはグルテンを含む食品を摂らない食事法のことを言います。グルテンを含んでいない食品のことです。

「グルテンフリーです！」って言うパンは小麦粉以外で作られています。米粉やジャガイモ粉、トウモロコシ粉などなど。

グルテンとは？なんだろう？ちょっとそのあたりを次に調べてみました。

グルテンとは？

グルテンとは小麦粉中にタンパク質は6～15％の割合で含まれています。いろいろな特性を持つタンパク質が混在していますが、85％はグリアジンとグルテニンです。その二つはほぼ同量で、小麦粉に水を加えて捏ねると絡み合ってグルテンが出来るのです。

詳細はこちら→ 小麦粉特有のたんぱく質グルテン　　製粉振興会

もっと詳しく知りたい方は上記の製粉振興会の記事を参考にして下さい。

そして調べて分かったことは、グルテンとは小麦粉に水を加えて捏ねたらグルテンが発生するということですね。

グルテンの仕事

グルテンがどういうものかが解ったらグルテンがどのような仕事をしているのかが知りたくなりますよね。

ここではパンを例にとってグルテンの仕事を見てみましょう。

パン

パンは小麦粉、イースト、油脂、砂糖、塩、水を入れて捏ねると軟らかくて弾力のある生地が出来ます。生地中に形成されたグルテンはよく捏ねると薄い膜になり、小麦粉の中にあるでん粉粒や抱きこまれた気泡を包み込みながら網の目のように細い繊維状になります。

パンの生地に含まれているイーストは生地中で発酵が進むと炭酸ガスとアルコールを発生します。炭酸ガスは小さな泡になって生地の組織中に入り込み、全体を押し上げて大きな体積になりきめの細かいすだちを作ります。炭酸ガスは発酵の終わりごろまで生地中に含まれており、オーブンで熱が伝わると最後のガスを発生し膨らみ体積が増して膨らんだパンに仕上がります。
オーブンで高温になるためグルテンの網目状の組織は変性しそのまま固くなります。
建物に例えるとコンクリートがでんぷんで鉄筋がグルテンになります。
難しい話になってきましたが、小麦粉の種類によってどのように膨らむかが変わってくるためパンの生成に向いている小麦粉を選びグルテンの発生を促します。

ここまで読んでいただいて、グルテンがいったいどういうものかお分かり頂けたでしょうか？
私自身も食品の成分や何と何を足したら何かが発生して、変性すると言われるとだんだんと難しくなってきますが、小麦粉が含まれる食品にはグルテンが発生するということをなのでしょう！

最後に

今回はグルテンフリーについての記事を書くつもりでしたが、そもそもグルテンとはいったい何なのかということで終わってしまいました＞＜

次回はそのグルテンを含まない食品が話題になっていることや、それを望んで購入する人がいるのはなぜかについて、食に興味津々の私も知りたいのでまとめていきます。

後半は文字ばかりで読みにくいブログになったことをお許しください。

最後までブログを読んでいただきありがとうございましたm(__)m

粕汁について（かす汁とは？）

こんにちは。
日本は正月が終わると一年で一番寒い「大寒」（だいかん）という時期がやってきます。大寒は1月の終わり頃20日辺りから「立春」（りっしゅん）の2月4日までの時期です。このころインフルエンザが寒さと乾燥した空気で猛威を振るい、高校3年生はセンター試験という次の進学先である大学を決めるための大切な試験があります。（みんなが受験するとは限りません。）
　寒すぎて雪が降り積もったり、電車やバスなど公共交通機関に運休やダイヤの乱れがあり、一生に一度のことなのにドキドキ、ソワソワすることも度々あります。
しかしそんな時、寒さを感じなくさせてくれて身体を温めてくれるメニューのひとつが“粕汁”（かすじる）です。
今回は寒い時に身体を温めてくれる“粕汁”についての記事をアップしていきたいと思います。

日本のお正月までにする年末イベント（あと一週間でお正月。それまでにすること）

こんにちは！

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
年が明けて気分も新たに、ギューッと詰まった中身のあるブログを一週間に1記事アップ出来るように更新していきます。

今回は日本のお正月を迎えるにあたり年末にすることをアップしていきます。料理や食に関することを中心に。

12月24日、クリスマスイブに日本の一般的な家庭ではチキンやビーフを焼いて、ピザやサラダ、スープなど買ってきたり作ったりその家庭ごとに手のかけ方は違いますが、テーブルいっぱいに料理を並べてクリスマスを楽しみます。デザートにはクリスマスケーキを用意して。

アップルパイについて（手作り生地へのこだわり）

　こんにちは！急に寒くなり暖かい日が続いていたことを忘れてしまいますね～
日々の寒暖差についていけないですが、寒くなると良いことがあります。
それは、パイ生地が上手く作れるからです。

今回は以前アップしたアップルパイについて、手作り生地へのこだわりを少し記していきたいと思います。

サーモンパイがメインメニューに！！こんなクリスマス献立はいかがですか♪

こんにちは！

12月に入り巷ではクリスマスや正月の飾り付けや食べ物、ケーキやチキン、おせち料理の食材などが出回り師走に入ってなんとなく落ち着かないですね＾＾

そこで今回はクリスマスを家で家族や夫婦と一緒にゆっくり楽しむクリスマスパーティーメニューについての記事をアップしていきたいと思います。

私がおススメするのはサーモンパイ。メインメニューにサーモンをパイ生地で包んだ豪華なクリスマスメニューですよ～

油揚げdeピザともち入り巾着のおでん風煮物レシピ♪

こんにちは！

毎日暖かいですね。とても過ごしやすいですが、急に寒くなりそうでそのギャップがちょっと怖いなぁ～

さて前回は油揚げの油抜きの仕方を手軽な方法から少し手間がかかる方法まで4通りの油抜きの仕方をご紹介しました。

今回はその油揚げを使って手軽で簡単なピザ風のおやつや納豆を使った手軽で美味しいおつまみ、そしてしっかりと油抜きをした油揚げを使ってもち入り巾着のおでん風煮物レシピをアップしていきたいと思います。
調べてみるといろんなアイデアがあり料理が楽しくなりますね＾＾検索してこれは美味しそうって思ったレシピを厳選してまとめてみました。どうぞご覧ください。

油揚げの油抜き｜油揚げが美味しくなる下準備♪

11月ももう終わりだというのに今年は寒くなるのが遅くまだ暖かいですね。
うちの植物の中で冬に弱いモノたちは部屋に入れてやらねばと考えてはいるものの、まだ暖かいので外で頑張っています＾＾

こんにちは！

前回に引き続き油揚げの記事をアップしていきたいと思います。
今回は油抜きについて、油抜きの方法や必要性、油揚げの保存方法などをまとめていきますね。

油あげとは？ほぼ毎日食べる大豆食品！当たり前すぎる日本の食材

こんにちは！
今回はいなり寿司を作るのに必要不可欠な油揚げについての記事をアップしたいと思います。油揚げが無いといなり寿司は作れません！！
いなり寿司に使うだけではなく、油揚げは何かと使う機会が多い食材です。そのため、日本の主婦たちは油揚げを安売りセール時に大量に買い、冷凍保存をします。
うちの冷凍庫にも必ずと言っていいくらい常に油揚げがあります。
それでは、油揚げについての記事をまとめてみたのでご覧ください。

ひとくちいなり寿司レシピ♪『マツコの知らない世界』いなり寿司“和家”

こんばんは！お久しぶりのブログアップになります。＾＾

最近ずぅ～と考えていたのがいなり寿司のことでした。色々調べたら調べるだけ面白くなり、ついつい次のブログで何についての記事をアップしようかとひたすら頭の中で考えていました！そしていちばん気になったいなり寿司について記事をまとめてみました。

　以前いなり寿司の起源や呼び名についての記事をアップしましたが、少しはいなり寿司のことお分かり頂けたでしょうか？
いなり寿司は江戸の末期に見世物小屋などが並ぶ歓楽街で食べやすいようにと、今でいうフィンガーフードとして誕生した食べ物です。
詳しくはこちら→きつねずし？お稲荷さん？いなり寿司！！その起源や呼び名について

梅シロップ&梅ジャムレシピ｜梅仕事♪

西日本で起きた大雨による土砂災害や河川の氾濫でお亡くなりになられた方、行方不明の方、お怪我をされた方、謹んでお見舞い申し上げます。
大変辛い目に合われてまだまだ以前の普通の生活には戻れない状況で、映像で見るだけでも本当に胸が苦しく家族がいる自身に置き換えたらと思うととても辛いです。

少しでも今の状況がよくなることを願い、日々心に留めてお祈りいたします。

さて今回は、先日梅仕事で作った梅シロップのレシピと途中の気になることや解決方法についての記事をアップしたいと思います。

梅シロップレシピや梅シロップの保管場所、保存方法など、梅ジャムにする時に砂糖はどれくらい入れるか？硬くならない方法などをご説明させていただきます。

梅仕事とは？梅が実る6月の大仕事＾＾

こんばんは♪台風が通り過ぎていきました。昨日は豪雨に暴風で、不安な夜を過ごしました。朝になっても物凄い雨風で、学校があるのが不思議なくらい。ようやく落ち着いたように思いますが、お気に入りのルドベキアの花が根っこから折れてしまいショックで立ち直れない＞＜

それはさておき、今回は梅仕事についての記事をアップしたいと思います。聞いたことがありますか？梅仕事！
私はなぜか梅仕事を今年はすることになってしまったのです！！